Teorias sobre a fome: por que comemos?

Chega o meio-dia e começamos a ficar com fome. Os minutos passam e a sensação fica cada vez mais aguda. Precisamos colocar algo em nossos estômagos! Mas estamos muito ocupados e não podemos. São duas horas e de repente percebemos que não estamos mais com fome. Quantas vezes já ouvimos que perdi o apetite? Sem dúvida diferentes teorias sobre a fome fornecem respostas diferentes à questão: por que comemos?.

A resposta pareceria óbvia: porque temos fome. Mas será esta realmente a razão? Em parte sim, então por que às vezes sentimos fome? Por que comemos mais do que precisamos quando temos nosso prato favorito diante de nós? Não estou mais com fome, mas não resisto e comemos até estourar.

Abaixo apresentamos o teorias sobre a fome mais significativo. Aquelas que explicam o nosso comportamento alimentar e que nos oferecem uma resposta às questões anteriores.

Teorias sobre a fome

Hipótese do ponto de ajuste

A teoria do ponto de ajuste ou valor de referência atribui a fome à falta de energia . Portanto, quando comemos, restabelecemos o nosso nível de energia ideal, também chamado de ponto de ajuste energético.

De acordo com esta hipótese comemos até nos sentirmos saciados, no momento em que paramos de comer porque nosso ponto de ajuste foi restabelecido. Ou seja, o ato de comer cumpriu sua função então não repetiremos essa ação até que nosso corpo queime energia suficiente para nos trazer de volta abaixo desse valor de referência.

O sistema de set point é composto por três mecanismos:

Mecanismo regulatório: Defina o valor de referência. Detector: Identifica desvios deste valor. Ação: Atire para eliminar desvios.

Todos os sistemas de ponto de ajuste (Wenning 1999) são sistemas de feedback negativo isto é, o feedback resultante de uma mudança numa determinada direção produz efeitos compensatórios na direção oposta. Esses sistemas são geralmente encontrados em mamíferos e sua finalidade é manter a homeostase .

Se esta teoria fosse exaustiva, uma vez atingido o nosso valor de referência teríamos que parar de comer. Mas nem sempre é assim, não é? Continuemos então nossa jornada pelas teorias sobre a fome.

Teoria glicostática

Em meados do século passado, vários investigadores pensavam que a ingestão alimentar ocorria com o objectivo de manter os níveis adequados de açúcar no sangue. Esta teoria é conhecida como glicostática. Ou seja, comemos quando os níveis de glicose no sangue caem e deixamos de fazê-lo quando os valores normais são restabelecidos.

Teoria lipostática

Outra hipótese do mesmo período é a teoria lipostática. Segundo este sistema, cada um de nós tem um valor de referência de gordura corporal. O comportamento à mesa seria, portanto, motivado pela necessidade de restabelecer este ponto.

Limites das teorias do ponto de ajuste

A primeira limitação com a qual esta teoria deve lidar é o fato de que não considera a importância do sabor dos alimentos, da aprendizagem e dos fatores sociais. Os pratos que adoramos e os jantares de convívio entram em jogo. Imagine ter o seu prato favorito à sua frente e um prato que não lhe agrada particularmente. O que acontece? Você provavelmente consumirá menos do prato que não o excita, enquanto do primeiro você comerá até ficar satisfeito e além. Claro: podemos comer mesmo sem sentir fome. Desta forma o consumo de alimentos não é mais controlado pelos chamados desvios de ponto de ajuste.

Lowe (1993) afirmou que mais da metade dos americanos já apresenta um excesso significativo de depósitos de gordura quando se sentam para comer. Isso vale também para quem está acima do peso e não para de comer. Isso por si só indica que as teorias do ponto de ajuste estão incompletas.

Além disso, se estas hipóteses fossem precisas, os seres humanos não teriam sobrevivido até aos dias de hoje. Pinel Assanand e Lehman (2000) argumentam que As teorias de ponto de referência da fome e da ingestão de alimentos não são consistentes com as pressões evolutivas básicas sobre a ingestão de alimentos tal como as conhecemos.

Os pesquisadores explicam que nossos ancestrais precisavam comer uma grande quantidade de alimentos em antecipação aos tempos de fome. Dessa forma, eles armazenavam calorias na forma de gordura corporal. Se a teoria do set point fosse rígida eles teriam que parar de comer assim que o desvio fosse restabelecido e quando a comida acabasse eles não teriam reservas calóricas.

Teoria do incentivo positivo

De acordo com esta teoria, o que geralmente leva os humanos e os animais a comer não é a falta de energia, mas o prazer antecipado do que nos espera (Toates 1981). Esse Prazer é chamado de valor de incentivo positivo.

O estômago vazio é um mau conselheiro.

-Albert Einstein-

A hipótese é que as diversas pressões sofridas ao longo da história por falta de alimentos nos levaram a desejar comida. A

O apetite que sentimos depende da interação de vários fatores:

• Gosto .
• O que sabemos sobre os efeitos desse alimento específico.
• O tempo que passou desde a última vez que comemos.
• O tipo e a quantidade de alimento já presente no intestino.
• A presença ou ausência de outra pessoa.
• Níveis de glicose no sangue.

Teorias da fome: nem tudo é o que parece

Com esta revisão das principais teorias sobre . Um gesto tão habitual e diário não é fácil de explicar, pois não comemos apenas quando temos fome, mas também pelo prazer que a comida nos proporciona.

Por outro lado, o psicólogo Jaime Silva (2007) sublinha que as emoções e o humor também influenciam o consumo alimentar. Segundo Silva, por um lado somos condicionados pelo humor e pelas emoções. Mas a comida também pode mudar emoções e o estado de espírito. Mais uma vez vemos que as teorias anteriores não cobrem todas as explicações para o consumo alimentar.

A vida é uma combinação de massa e magia.

-Federico Fellini-

Silva afirma que a influência das emoções na alimentação inclui a desinibição ou restrição alimentar

Com que frequência comemos para acalmar nossa ansiedade? Quantas vezes perdemos o apetite pelo mesmo motivo? Sem dúvida ainda há um longo caminho a percorrer para enriquecer a literatura científica relativa às teorias sobre a fome.